깻잎 장아찌 만들기

깻잎장아찌

식탁위에 명약이 깻잎이라고 한다.

그만큼 몸에 이로운 음식이라 하겠다.

야채라서 금방 물러지므로 오랫동안 두고 먹으려면 장아찌가 제격이다.

향도 좋아서 밥먹을때 한두장씩 먹으면 입안에 맴도는 향이 밥맛을 일깨워주기도 한다.

여러가지 음식으로 만들어 먹기도 하지만 대표적으로 쉽게 할수 있는게 장아찌이다.

우리나라만이 가지고 있는 음식일꺼다. 서양에서는 피클로 담가 먹을지도 모를일이지만

깻잎은 우리나라만 먹는다고 알고 있다. 

깻잎 장아찌는 간장 설탕 물 식초를 같은 비율로 우선 끓인다.

팔팔 끓여야 음식이 나중에 상하지 않으므로 팔팔 끓여야 한다.

그리고 끓이면서 매실엑기스를 조금 넣어주면 좋다.

그러면 음식의 뒷맛이 개운하기 때문이다.

그냥 매실을 넣지 않아도 장아찌가 맛있기는 하지만 뒷맛이 텁텁해질수 있으니

넣어주는게 좋다. 대신 많이 넣으면 안된다.

이렇게 해서 끓인 장을 식힌다.

식힌 장을 깨끗하게 씻어둔 깻잎에 부워주면 끝이다.

너무 간단하지만 너무 맛있는 음식이다.

간장게장 만큼 밥도둑이 될지도 모를 반찬이니 

도둑맞을 밥은 항상 준비해두는게 좋을거 같다.

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