중년 건강 노트

 장어는 대표적인 보양식으로 잘 알려져 있죠. 특히 무더운 여름철이나 기운이 빠질 때면 장어 생각이 간절해지곤 합니다. 저도 장어를 좋아해서 자주 해먹는 편인데요, 최근에는 에어프라이어나 전자레인지로 간편하게 조리하는 방법도 많지만, 뭐니 뭐니 해도 숯불에 구운 장어 만큼 맛있는 건 없는 것 같아요. 불판위에 익어가는 장어 숯불장어, 왜 특별할까? 숯불에 구우면 장어의 기름기가 적절히 빠지면서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 살아나요. 숯불의 은은한 불향이 장어 살 속까지 스며들어 불향 가득한 장어구이 가 완성되죠. 에어프라이어나 오븐도 편리하긴 하지만, 아무래도 겉은 마르기 쉽고 특유의 불맛은 나지 않더라고요. 숯불은 시간이 조금 걸리더라도 기다릴 가치가 충분하답니다. 장어는 역시 숯불 숯불장어의 맛있는 비결 저희는 주말이면 시댁 마당에서 숯불 피워서 장어를 구워 먹는데, 그 맛이 정말 일품이에요. 특히 직접 만든 간장소스 를 발라가며 구우면 더 감칠맛이 살아납니다. 숯불의 열기와 함께 소스가 끓어오르며 장어에 착 감겨 더 고소한 풍미를 만들어줘요. 장어는 미리 손질된 생물 장어를 사용하는 게 편하고, 너무 두꺼운 것보단 중간 크기의 장어가 익히기 좋아요. 숯불은 너무 센 불보다는 은근한 숯불이 더 좋아요. 그래야 타지 않고 속까지 골고루 익죠. 함께 먹으면 좋은 곁들임 숯불장어엔 마늘, 부추무침, 된장찌개, 깻잎 이 잘 어울려요. 특히 부추무침은 장어의 느끼함을 잡아주고 소화도 도와줘서 궁합이 좋아요. 따끈한 밥 위에 장어 한 점 올리고 부추랑 마늘 살짝 올려 먹으면 그야말로 입 안에서 행복이 퍼져요. 집에서 숯불장어 즐기는 팁 요즘은 캠핑용 미니 화로 나 숯불 그릴 을 이용해서 집에서도 쉽게 숯불요리를 즐길 수 있어요. 뒷마당이나 베란다, 캠핑장에서도 충분히 가능합니다. 다만 연기와 냄새는 신경 써야 하니 환기나 장소는 잘 선택하셔야 해요. 장어랑 곁들여 먹으면 좋은 음식 알아보기  장어는 역시 숯불이 진리! 간편한...